泡白茶的水温度多少最好?有三个温度区间

  水温多少度适合泡白茶呢?很多新手刚开始泡茶可能都会遇上这样的难题。说95℃的也有,80℃的也有,各种各样的答案那是层出不穷,哪一个是正确答案呢?下面来看看泡白茶的三个温度区间!
泡白茶的水温度多少最好?有三个温度区间
  泡白茶的三个温度区间
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  第一区间:85度~90度
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  这个温度,主要适用于比较新且比较嫩的白茶品类的前三泡。很多茶友都有这种体会,一款白茶,如果第一泡的泡法不对,后面就很难挽回了。
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  一般来讲,芽茶(比如白毫银针、菜茶的头菜)、叶片小而薄的高等级白茶(比如特级白牡丹等),如果第一泡的温度太高,内含物浸出的速度太快,后面就容易出现不耐泡、涩口、掉水等现象,本来可以很享受的品饮过程,也会因为第一泡的水温太高,而变得逊色很多。
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  所以,千万别信什么“好茶不怕开水烫”这种话。
泡白茶的水温度多少最好?有三个温度区间
  第二区间:90度~95度
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  我们尝试着对比过很多白茶品类的泡法,发现95度是白茶第一泡最佳温度区间的上限。无论饼茶、散茶、新茶、老茶,第一泡尽量不要超过95度。而那种又新又嫩的茶,前几泡应该维持在95度以下(一般来说,4~7泡之前。)
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  90度~95度,整体来说这个温度属于中间阶段。比如陈放了两三年的白毫银针、白牡丹,起步阶段就可以这个温度来泡,如果陈放时间更久一些,或者等级再低一些,可以直接95度,不然香气出不来。所以,即便是同一个温度区间,也还是要有灵活应用的。
泡白茶的水温度多少最好?有三个温度区间
  第三区间:95度~100度
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  在试茶的时候,一般都是用沸水,主要目的是创造一个最恶劣的条件,充分暴露一款茶的缺点,不仅用沸水,而且还需要一到五分钟不等的闷泡。
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  试茶的手法,刚好可以用在平时泡茶的最后一道程序上。一款白茶泡的感觉没滋味了,可以沸水闷泡一下,这样才能喝透一款茶。而在此之前,无论是白毫银针、白牡丹,还是寿眉、贡眉,4~7泡过后,水温都可以提升到这个区间里来。
泡白茶的水温度多少最好?有三个温度区间
  我们把水温大致划分为三个区间,并分别根据白茶的等级、年份、冲泡过程继续对位,也是希望大家在实际运用过程中,可以更加灵活的使用。如果实在觉得过于繁复,还是建议大家92度起泡,后面100度。虽然无法将所有品类的白茶泡到最佳状态,但毕竟是个简单而又保险的做法。
责编:chunwu
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