为什么喝茶时,茶汤表面会有一层“油”状物质?它对身体有害吗?

  经常喝茶的人可能会注意到,茶水的表面会飘起一层“油”状物质,并且会随着茶水放置时间的增加,“油”越来越多,有人说这是茶叶被污染了,或者有农残,喝了对人体不好!事实真的是这样吗?笔者今天就来分享一下~
  久置茶水泛“油”
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  不管茶叶品种,茶叶品质,冲泡的茶水放置久了,茶汤表面会泛“油”。其实,茶叶中的多酚类物质又叫单宁或鞣酸,被氧化时颜色会逐渐变深,并与铁离子结合,形成漂浮在茶汤表面的物质,就跟水果放久了颜色变深一个道理。所以这层“油”对人体并无伤害。
  刚泡茶水泛“油”
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  1.与水质有关
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  水为茶之母,还是先检查一下水质是否过关吧,如果水的硬度大,水中的镁离子、钙离子会与茶中的鞣酸结合,漂浮在茶汤表面,看起来就像“油”。
  2.与茶具有关
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  刚买回来的茶具,为了保持茶具的光洁美观,往往会在表面涂上一层油,如果不清洗干净就拿来泡茶的话,茶汤表面就会泛起“油”光。
  3.茶叶内含物质
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  泡茶的时候,茶汤表面会泛起如烟似雾的油花,看起来很是好看,其实,这叫“茶氲”,是茶叶内含物质丰富的表现,当茶叶中的胡萝卜素、脂肪酸和芳香类物质浸出后,浮在茶汤表面,形成了像薄雾一样的气体,看起来就像油花。
责编:水方子
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